Salon del queso en Paris ...

Emmental

Coulommiers

Cantal

Camembert

Brie

Cuando mi madre me comento que la semana próxima ( del 28 de febrero al 3 de marzo ) iría al Salón del queso ( francés ...claro ) se me caía la baba.

Porque si hay muchas cosas que añora de Francia , lo de los quesos es una locura

Aquí se encuentra muchas clases de queso franceses pero no tienen el mismo sabor que los originales , pues la mayoría están pasteurizados ( requisito de la importación ) y claro no son iguales.

Recuerdo que recién casada , con solo 20 años ( de eso hace 44 años ) mis padres me mandaron por correos algunos quesos que me gustaban y los tenían que poner en una caja de zinc para que no se notara ...el olor. Incluso a la llegada me hicieron abrir el paquete y tuve que pagar la tasa de la aduana ; estaba al borde del llanto , no por pagar sino pensaba que me quedaba sin mis regalitos .

Pero hace bastantes meses que no probo un buen camembert porque estoy a dieta y estos quesos son muy peligrosos !

Me conformo con rememorar la historia de los quesos de Francia: desde Carlogmano que de viajes por las abadías le entregaban Roquefort como diezmo , los frailes de la Edad Media fueron los primeros en elaborar queso como el Pont-L´Evêque o el Munster. En las montañas se encontraban enormes quesos en forma de ruedas como el Emmental , el Gruyére o le Beaufort.

En 1791 , una joven granjera creo el celebre camembert de Normandía

Al paso de los siglos , la variedad de los pastos , de los animales y las distintas maneras de fabricacion han dado lugar a que hay , hoy día , mas de 400 variedades de quesos . Se podría comer cada día un queso distinto durante mas de un año ( distinto de variedad , no de fabricantes o marcas )

Le doy una pequeña lista de quesos franceses de los mas conocidos . Buscarlos y probarlos , no se arrepentirán . Sobre todo si van acompañados por un buen vino , blanco seco , blanco dulce o tinto según la textura y la fuerza del sabor del queso . Con el vino me da lo mismo que sea un Bordeaux o un Rioja.:

BRIE ...de Isla de Francia , pasta blanda de corteza enmohecida.

CAMEMBERT ...de Normandía , sabor afrutado , ligeramente salado.

PONT-L´EVÊQUE ...de Normandía , pasta blanda . sabor fuerte ( vamos ...que apesta ! )

CANTAL ...Auvernia , pasta prensada no cocida , sabor fina a avellana.

ROQUEFORT ...Pireneos Centrales , pasta veteada, leche de oveja , bouquet con leve olor a moho ,sabor fino y pronunciado , se conserva en grutas muy húmedas .

MUNSTER ...de Alsacia , aroma fuerte , color anaranjado , sabor natural intenso .

COULOMMIERS ...de Isla de Francia ( región parisina ) pasta blanda de corteza enmohecida.

EMMENTAL ....no regional , pasta prensada cocida , con grandes agujeros ( a no confundir con el Gruyére que es suizo y no tiene agujeros )

En Francia tenemos la costumbre de presentar los quesos luego del plato principal y antes del postre . En un restaurante se presentan en un carrito con varios quesos que el cliente ira escogiendo . En casa se presentan 2, 3 o 4 distintos . Se recomienda no cortar diferentes quesos con el mismo cuchillo , para no mezclar los sabores. Se empezara por el de sabor mas suave y terminara por el mas fuerte.

Ha sido una entrada un poco larga ; es que es un tema que me pierde . Espero que le haya sido ameno .

Besos desde Málaga.

El monasterio de Santa María de la Rabida ( huelva )

Como por culpa de este invierno tan poco amable , no podemos hacer nuestras escapadas domingueras , me deleito con ver fotografías y rememoró algunos paseos .

Sin duda , esta visita al Monasterio de Santa María de la Rabida ( Huelva ) es una de las que mas me gusto.

Es un edificio que se conoce sobre todo porque ahí se hospedo Cristóbal Colón antes de partir hacia el Nuevo Mundo ; pero pocos sabemos que tiene mas de quinientos años habiendo sufrido muchas modificaciones .

Como las mayorías de los edificios católicos , esta construido sobre edificacion musulmana. Un tipo de monasterio árabe que había en la costa fronteriza andaluza ( de donde le viene el nombre de Rabida )

Tras la conquista cristiana pertenecería a los Caballeros Templarios.

Según la tradición , el propio San Francisco de Asís llego con discípulos y fundo un pequeño monasterio franciscano .

Pero la importancia de este monasterio , esta ligada a la llegada de Cristóbal Colón , recibiendo de los monjes el apoyo para sus viajes.

Hoy casi todo el monasterio es un museo que guarda documentos y objetos históricos, como el mapamundi de Juan de la Cosa ( donde aparece por 1ª vez la costa americana )

Alrededor del patio ( el de la foto ) adornado de geranios, se puede ver salas decoradas con frescos del pintor Daniel Vazquez Diaz( 1930 )que representan la llegada de Colón a la Rabida , la salida del puerto de Palos y otros paneles con figuras como el famoso ¨Pinzon ¨.

También se encuentra en el entorno del monasterio , el muelle de las Carabelas , con replicas de las naves usadas por Cristóbal Colón .

Una jornada que evoca las expediciones del Almirante y nos hace volar a tierras y épocas lejanas.

Miercoles de Ceniza ...

Se acabo el Carnaval , hemos enterrado ¨la sardina ¨( el boqueron en Málaga ) .

Tenemos 40 días para prepararnos para Semana Santa .

Se supone que debe ser , para los católicos , tiempo de reflexiones.

Aunque no seamos cristianos o praticantes , no vienen mal unos días de meditaciónes y recapacitaciónes .

Besos desde Málaga.

L´amour est un oiseau rebelle ...

( El amor es un pájaro rebelde ...aria del primer acto de la Opera Carmen de Bizet.)

El amor es un pájaro rebelde

Que nadie puede dominar

Y se llama bien en vano,

Si el prefiere rechazar

Nada ayuda , amenaza u oración ,

una habla , otro se calla.

y es al otro al que prefiero ,

no ha dicho nada pero me gusta.

El amor ! el amor ! el amor ! el amor !

El amor es un niño de bohemia

jamás , jamás ha conocido ley ;

si no me amas , yo te amo :

si te amo , ! tú ten cuidado !

El ave a la que crees sorprender

bate el ala y vuela ...

el amor está lejos , puedes esperar;

¡ ya no lo esperas y ahí está !!!

Alrededor de ti , rápido , rápido,

vino , se va , vuelve a venir ...

crees tenerlo , te evita ,

crees evitarlo , te tiene .

El amor ! el amor ! el amor ! el amor !

Feliz Día de los Enamorados ...

Fiesta de disfraces Infantil ...

Ese domingo pasado fuimos a dar un paseo por la Plaza de L a Merced ( Málaga ) para ver y participar con los niños a la Fiesta de disfraces Infantil .

Sobre las 12h00, ya empezaban a llegar los padres ( y abuelos ! ) con los niños disfrazados y enmascarados , a cuales mas vistosos y graciosos .

El Ayuntamiento había instalado varios castillos hinchables , que hicieron las delicias de todos los pequeños .

La abeja Maya

La bailarina de French Can-Can.

Os enseño algunos de los mas espectaculares, que participaron en el concurso del mejor disfraz .

Oficios de antaño...

Esta mañana , me he despertado con un sonido poco habitual . Era una flauta , muy aguda ...era un afilador de cuchillos.

De verdad que hacía años que no veía alguno . No se si sera consecuencia de la crisis , que hace que cualquier recurso es bueno , pero me vino a la memoria muchos oficios de antaño , que se perdieron o están a punto de desaparecer.

Como la bordadora a mano , la que nos hacía los juegos de cama , para el ajuar de las novias. El sastre que hacía los trajes de caballeros para los acontecimientos mas marcados. El jabonero de la esquina , que vendía también aceite y el cisco para el brasero en invierno. El barbero , que era el peluquero ( y es todavía en algunos sitios ) de caballeros. El sereno , que bien podría haberlo otra vez , para asegurar la tranquilidad de nuestras calles . El fotógrafo de los parques o jardines , para mandar fotos al pueblo ( ahora casi todos tenemos un cámara digital !).

Y tantos otros , que la lista sería interminable.

Cuales son los que a vosotros le gustarían que volvieran ?

Besos desde Málaga.

Que llega el Carnaval...

Todavía estamos subiendo la cuesta de enero y ya estamos pensando , algunos celebrando el Carnaval.

No soy muy aficionada a estas bullas , pero me gusta que la gente y los pueblos guardan sus tradiciones .

Las primeras manifestaciones del Carnaval en Málaga son del siglo XIX. Eran entonces mas bien reuniones sociales entre personas de diferentes asociaciones ( el Liceo Artístico , el Circulo Mercantil o el famoso Baile de la Prensa , por ejemplo ) que se celebraban en el Teatro Miguel de Cervantes y mas tarde en el Hotel Miramar. Poco a poco estas celebraciones se fueron a la calle a buscar el ambiente popular .Las clases sociales adineradas paseaban por la Alameda Principal , mientras el pueblo se arrimaba en los laterales coreando canciones y criticando a personajes de la vida política y militar de la provincia.

A mucho eso no le gustaron y fue la causa de prohibicion en varias épocas , a nivel local y nacional.

Fueron mucho tiempo de ir y venir y restituir los Carnavales .

Al final mucha gente esperaba la llegada del mes de febrero para manifestarse con buen humor y ver desfilar los carruajes y coches de caballos lujosos .

A partir de 1978 , después de muchos años de sequía impuesta , Málaga recupero la fiesta con todo su color y su alegría , iniciando este resurgir la Murga ¨Los Maoma sin Hache ¨.

Actualmente el Carnaval de Málaga esta mejor que nunca , con nuevos Grupos que cuidan mucho las ¨letrillas ¨y los disfraces , así como la puesta en escena y los temas .

Nada que envidiar a Carnavales tan famosos como los de Venecia , Cadiz o Tenerife ; cada uno con su sello personal.