Las uvas pasas de Malaga

En la Axarquía ( región montañosa entre Málaga y Granada ) se están preparando para la vendimia de la uva Moscatel ( llamada de Alejandría ) para pisarla para el famoso vino dulce de Málaga y no menos conocidas las uvas pasas.

Ya a partir del 15 de agosto , se preparan los paseros . En las pendientes de los montes , orientados al sur , están unos rectángulos solares donde pondrán a secar las uvas.

Todos los días , manualmente la mayoría de las veces , se darán la vuelta a los racimos para que se secan por iguales. Por la noche se cubrirán con toldos , montados sobre cañas , para que no le den el relente o para proteger las uvas de una posible tormenta .

Normalmente , al cabo de unos 15 días las uvas jugosas ya están secas. Entonces empieza el envase que se hace ( o hacía ) en cajas de madera artesanalmente, en cada casa , con toda la familia.Se aprieta mucho las uvas para formar casi una masa . Incluso , algunas van decoradas formando dibujos con las diferentes colores de las uvas.

Otra opción para envasar las uvas , es ponerlas en aguardiente , en botellas de bocas anchas , que se hinchan con delicioso sabor y aroma , para tenerlas para la Navidad.

Y para no olvidar lo que le cuento y recordar todo lo que leemos en los blogs amigos , hay que comer Rabillos de Pasa ( eso dicen las abuelas , que saben mucho ! )