Las uvas pasas de Malaga

En la Axarquía ( región montañosa entre Málaga y Granada ) se están preparando para la vendimia de la uva Moscatel ( llamada de Alejandría ) para pisarla para el famoso vino dulce de Málaga y no menos conocidas las uvas pasas.

Ya a partir del 15 de agosto , se preparan los paseros . En las pendientes de los montes , orientados al sur , están unos rectángulos solares donde pondrán a secar las uvas.

Todos los días , manualmente la mayoría de las veces , se darán la vuelta a los racimos para que se secan por iguales. Por la noche se cubrirán con toldos , montados sobre cañas , para que no le den el relente o para proteger las uvas de una posible tormenta .

Normalmente , al cabo de unos 15 días las uvas jugosas ya están secas. Entonces empieza el envase que se hace ( o hacía ) en cajas de madera artesanalmente, en cada casa , con toda la familia.Se aprieta mucho las uvas para formar casi una masa . Incluso , algunas van decoradas formando dibujos con las diferentes colores de las uvas.

Otra opción para envasar las uvas , es ponerlas en aguardiente , en botellas de bocas anchas , que se hinchan con delicioso sabor y aroma , para tenerlas para la Navidad.

Y para no olvidar lo que le cuento y recordar todo lo que leemos en los blogs amigos , hay que comer Rabillos de Pasa ( eso dicen las abuelas , que saben mucho ! )

Felicidades a las Ana ...

Y tambien a : Ana , Any , Anita , Annie , Annick , Anais , Hanna, Nancy , Anna , Ann ...

Salimos de tapas ?

En Andalucía es costumbre ir de bares en bares y probar las tapas típicas de cada uno .

Algunos tienen sus especialidades , pero la mayoría exiben un gran surtido : ensaladilla , chorizo frito , carne mechada , boquerones en vinagre y un millón mas a cual más apetitosa .

Dicen que esta sabrosa tradición se origino en las tabernas , donde se colocaba una rodaja de queso o embutido encima de la copa de vino . El porque es variado : unos dicen que para dar más sed a los clientes , otros para que no cayeran insectos ( ?); como tapaba la copa de allí el nombre de tapa.

Esta tapadera se convierto en un platito con aceitunas o cacahuetes o embutidos y ahora en verdaderos pequeños platos , cada vez más sofisticados y imaginativos.

Tapear es no solo comer algo , es como un ritual de pasear por las calles y reunirse con los amigos , yendo de local en local , buscando tapas nuevas.

Es una forma muy simpática de conocer la gastronomía andaluza, pues además cada región tiene sus tapas típicas de la zona.

En Málaga capital , hasta hay ¨El festival de la Tapa ¨( en su décima edición ) para disfrutar : El tapeo con un amigo y una caña.

Hace solamente poco tiempo que supe algo mas de su vida y sobre todo de la familia.

Sabía que había nacido en Italia , que vino a Francia con sus padres , cuando tenía apenas dos o tres años .

Que lucho mucho para hacerse un futuro ( trabajo de panadero ) siendo inmigrante.

Que era muy guapo , moreno con ojos azules que enamoraron a mi abuela con la que tuvo cinco hijos.

Que hizo la Primera guerra Mundial en la Legión ( porque todavía no tenia la nacionalidad francesa ), y contaba batallas increíbles .

Que hizo la Segunda Guerra Mundial ( ya francés ....menos mal ) Por la cual le dieron La Legión de Honor , máxima decoración francesa.

Después de morir , siempre me quede con la curiosidad de saber algo del pueblo donde nació.Con eso de Internet , el año pasado , buscando y buscando , lo encontré y mande un E.mail al ayuntamiento , sin muchas esperanzas , pues tenia pocos datos : el nombre , apellidos y fecha de nacimiento aproximado.

Mi sorpresa fue muy grande cuando tuve respuesta por parte de un consejal y además en perfecto castellano.

Me explico que encontraron su nombre y los de sus padres y que estaba encantado de contarme una historia maravillosa y romántica ( con pruebas , documentos sellados y fechados que también me mando )

Resultas que los padres de sus padres ( mis tatarabuelos ? ) , aunque tenían 8 hijos , habían adoptados a dos niños expósitos , como llaman a los hijos adoptados , que venían de un convento de Venecia ( unos 80 km del pueblo ).

Con casualidad de la vida se enamoraron un hermano biológico y una hermana adoptaba , y se casaron , naciendo mi abuelo .En el pueblo tuvo que ser casi un escandalo , porque habían crecidos como hermanos , aunque no lo eran realmente de sangre.

Hay que pensar que era en 1894. Seguro que se fueron del pueblo por la presión que tuvieron que soportar.

Su existencia en Francia seria muy dura ; según me contaron, la madre de mi abuelo ( siempre vestida de negro ) nunca hablo más que un dialecto veneciano difícil de entender , pero formaron una bonita familia .

Bueno , a mi me parece una historia increíble y así se lo cuento.

Como me gustaría visitar este precioso pueblo , cerca de Venecia , en las montañas ¨Dolomitas ¨. Algún día sera ?

Agradecer los Premios

Este premio me lo mando Any

http://remandoensanignacio.blogspot.com

Respondo a las 5 preguntas :

5 peliculas : - West Side Story

- El Graduado

- Lawrence de Arabia

- Casablanca

-El Padrino

5 canciones : todas las del ¨Divo ¨.

5 libros : - Cualquiera de Antonio Gala

- El medico de Noah Gordon

- El verdugo de Dios de Toti Martinez de Lezea

- Los Pilares de la Tierra de Ken Follet

- Los Buddenbrook de Thomas Mann

5 blogs favoritos : Cualquiera de los de mi lista de blog que sigo.

Muchas gracias Any

Las ¨guinguettes ¨en las orillas de Marne ...

Me gustaría hablarles de estos especies de chiringuitos que hay en las orillas del Marne ( un rió muy cerca de Paris ) que fueron el sitio de encuentro de los parisinos en los años 1900.

Su nombre viene de un vinito blanco , servido muy fresquito , y dicen que hacían bailar hasta las cabras .

Pero lo curioso es que eran obreros y empleados de París y la región parisina , los clientes asiduos. Eran los primeros domingos de descanso pagados , las primeras vacaciones en familia para mucha gente corriente ; y allí en construcciones estrafalarias se divertía: baños , paseos en barcas , columpios , partidas de cartas , charlas interminables .

Pronto fue también cita de los artistas que inmortalizarían estos encuentros que terminaban bailando la polka o el vals musette al son de un accordeon.

Eran tiempos felices , inconscientes de lo que le traería la Primer Guerra Mundial.

Estos establecimientos siguen existiendo ; los menú han cambiados algo ( el pescaito frito no es del rió ! )
Pero en verano sobre todo , se garantiza largas tardes familiares y amicales , lejos del París sofocante.

Nada que ver con el Paris turistico , que todo el mundo busca y conoce .

C´est autre chose !